生煎馒头，上海人也叫生煎包子。上海本地人是包子和馒头不分的，不像北方人把有馅的叫包子，没馅的才叫馒头。上海人基本上是不吃白馒头的，所以对包子也一律称呼为馒头，肉包子叫肉馒头，菜包子叫菜馒头。
在上海方言里有人说包子，就会透出一股来历不太正宗的北方味道了。
说起来，生煎馒头已经有上百年的历史了，不单是“老字号”，还是有阶级的。生煎馒头最早并不是路边的随意小吃，算是堂堂正正的茶楼点心、有钱有闲阶级的消费品。
大概在19世纪末期，上海的茶楼和老虎灶都设有立式烘缸和一个平底煎盘炉，供茶水之余，开始卖生煎馒头和蟹壳黄。蟹壳黄是状似蟹壳的酥饼，有甜馅的和咸馅的，分做苏帮和扬帮，大一点的就叫做油酥大饼。
比较起来，生煎馒头的生意更好。讲究一点的茶馆大多有两层楼，楼下烧开水、做点心，楼上客人用茶，嘴巴馋了、肚子饿了，就招呼一声，小二立马屁颠颠地端上二两热气腾腾的生煎馒头来了，顺手再备上一碟子香醋，四溢的香气不到一秒钟就令所有人馋涎欲滴了。不喝茶的过路人没那么多时间堂吃，就买上几只带走。
越往后来，品茶的闲情倒没落了，生煎馒头跟着漫天遍野的吃客们一路飘香开了。只是转战民间，到了小肆小摊，吃的人不讲吃相，生煎馒头的“卖相”也差远了，彻底“沦落”到广大人民群众的嘴巴里。
尽管如此，广大人民群众的口味和胃口都是很刁钻的，“卖相”不讲究了，味道还是不能差的。一向在小事情上斤斤计较的上海人，在小吃上也是孜孜以求的。
上海人本来就爱吃嘛，腔势很足，排场很大。正宗大菜都叫小吃吃。在许多时候，还是把吃点心当饭吃的。“吃点小吃”在很多时候，就算是一顿正餐了，所以小吃其实是大吃。
精明人都能在“小”中做出大格局来。小吃也一样。
上海的小吃说说叫小吃，花头经是很复杂的，出名的店做工精细，一点都不比做大餐省功夫。
茶点心出身的生煎馒头，按照“规矩”，一向是一两四只。
美食攻略：
丰裕生煎
上海名副其实的生煎大王。上个世纪70年代就已经做生煎馒头发家，时至今朝，生煎馒头的生意越做越大，在全上海遍地开店。迄今直营店有就18家，加盟店有40家，算是功成名就的国有企业。
丰裕生煎的名头现在比永和豆浆响亮，大多数的店是谈不上有什么装修的，还维持了70年代的水准，不过生意一点没有影响，吃饭时间总是人满为患，挤作一堆。
大部分的丰裕生煎店集中在卢湾、徐汇两区，有专门的丰裕餐饮有限公司，除了生煎馒头之外，油豆腐线粉汤是另一大品牌。并且还有各种盖浇饭盖浇面，排骨年糕等小吃。
生煎4元4只。18家直营店有卖虾肉生煎。
虽然是连锁店，但是不比肯德基、麦当劳，生煎馒头的质量参差不齐，据说瑞金二路上的南昌店最好吃。
小杨生煎
全上海名气最大的私人生煎店，把半条吴江路改造成了半条生煎路。说是店，实际上连像样的门面都没有，只有一字排开的摊位，但生煎馒头出来一锅就卖光一锅，一不小心就得排上15分钟的队等下一锅。生煎馒头的个头也是全上海最大的，估计一只就有一两了。底焦汤多，俨然一派宗师的况味。
生煎5元4只。
王家沙生煎
也是老牌子的国有企业，4家分店，集中在静安区。
其实最有名气的是蟹粉小笼，制作小笼的全过程还供吃客参观，不过早餐时间有生煎供应。若干年前，王家沙的鸡肉生煎是很出名的，但那属于非常竞争时期的非常手段。现在脑筋都动到蟹粉小笼上去了。
鲜肉生煎2元钱4只。
友联生煎
可以和丰裕生煎别别苗头的生煎馒头店，又是一家号称解放前就有的国有企业。
现在的生意和生煎都做得不错。一共有18家店，分布在上海各区，其中直营店10家，加盟店有8家。
因为专门做生煎，研究出不少特别的口味跟内容，比如讲有蟹粉生煎、咸蛋黄生煎，还有馅子里有干贝的，是上海滩花头经最多的生煎店。
鲜肉生煎1.5元4只。
蟹粉5元4只、咸蛋黄2元4只、干贝3.5元4只。
飞龙生煎
有点年头的私营店，总店在四川北路上，南京路上也有分店。鲜肉生煎单价较贵的生煎馒头店。
蟹粉汤包6元8只，生煎2.5元4只。
大壶春生煎
从前最出名的生煎牌子，曾经有过辉煌的历史，在销声匿迹多年之后，现在只有浦东一家店了。
上海惟一一家做三鲜（虾肉、鸡肉、猪肉）生煎馒头的店。
三鲜生煎2元4只，虾肉生煎5元4只。
小南国生煎
这两年的热门餐厅，除了海鲜鱼翅之外，也做生煎馒头。
生煎24元12只。
致真酒家生煎
很讲究口味的餐厅，每一道菜都有一堆来龙去脉，经过反复推敲制作的。生煎也很考究，是上海生煎地图中的秘笈。做法上严格遵循“生煎必杀技”，好吃好看，经理乐先生还非常会说，知道许多上海小吃典故。
生煎馒头12元3只。
阿三生煎
香香的，肉肉的，在上海的卢湾区打浦路有一家。有时会有优惠促销。
生煎价格合理。
申粤轩生煎
也是把生煎当大餐中的小点心来供应的，吃口比较清淡。
生煎16元6只。
德志生煎
生煎包为上海的名小吃，据说已有上百年的历史了。其特点为：皮酥，汁浓，肉香，精巧。外皮底部焦脆，上半部撒上一些芝麻和葱花闻起来香香的，咬上一口肉香，油香，芝麻香，葱香混合在一起在口中久久留香。成品色白软而松，肉馅鲜嫩。
